manon vixège
RECETTES SUCREES
FLAN PÂTISSIER SANS PÂTE
Ingrédients:
- 2 œufs
- 500mL de lait
- 50g de maïzena
- 75g de sucre
- Extrait de vanille 2 cuillères à café (ou gousses de vanille)
- Vanille en poudre un extrait
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
1) Dans un saladier battez les œufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 60mL de lait.
2) Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Portez à ébullition.
3) Versez le lait bouillant dans la préparation aux œufs tout en continuant de battre l'ensemble.
4) Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux sans cesser de remuer pour ne pas que ça accroche, il faut que la préparation s'épaississe légèrement.
5) Versez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes à 180°C.
Laissez refroidir puis reposer toute une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Bon appétit !
Pour 4 personnes
GAUFRES A LA POIRE
Ingrédients :
- 2 à 3 poires
- 250g de farine
- 70g de beurre
- 4 œufs
- 45g de sucre roux
- 250mL de lait
- 1 càc de vanille en poudre
- 2 càs de rhum (ou 1càs de fleur d’oranger), optionnel
Préparation :
1) Éplucher les poires, couper les en morceaux puis les mettre dans une casserole 10min à feu moyen-doux.
2) Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les jaunes d’œuf seulement, mélanger.
3) Creuser un trou dans la farine pour y mettre le mélange, ajouter le rhum ainsi que le lait puis mélanger le tout. Ajouter les poires.
4) Monter les blancs en neige et l’incorporer à la pâte.
5) C’est parti pour la cuisson.
Peut s'accompagner d'une petite confiture pour les plus gourmands !
TIRAMISU FRUITÉ
SANS MASCARPONE
Ingrédients :
- 6 petits suisses
- 130g de sucre
- 3 œufs
- 5-6 nectarines (ou autres fruits)
- 15cl de jus de fruit (de votre choix)
- 15-20 biscuits boudoirs
- cacao
- feuilles de menthe
Préparation :
1) Séparer les jaunes d'œufs des blancs
2) Dans le récipient contenant les jaunes d'œufs, ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis ajouter les petits suisses, mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène
3) Monter les blancs en neige
4) Ajouter les blancs en neige dans le récipient avec les petits suisses, délicatement
5) Couper les fruits en dés et mettre de côté quelques lamelles pour la décoration
6) Dans un bol mettre le jus de fruit, pour pouvoir y tremper les biscuits (sans les imbiber)
7) Étaler une couche de crème aux petits suisses au fond du plat (ou verrines), placer ensuite une couche de biscuits légèrement imbibés, puis les fruits, recouvrir de crème
8) Recommencer l’opération en terminant par une couche de crème
Pour la décoration mettre un peu de cacao et les fruits coupés en lamelles, possibilité d’ajouter des feuilles de menthe
Le service en verrine est intéressant
Pour 8 personnes
TARTELETTES FRAMBOISES-CITRON
Ingrédients :
Crème de citron :
- 3oeufs
- 55g de beurre
- 1 càc de rhum
- 1 citron (bio de préférence)
- 100g de sucre glace
Crème framboises :
- 300g de framboises
- 20cl de crème fluide
- 1 càs de sucre en poudre
- 1,5 càs de sucre glace
- Pâte sablée (fait maison encore meilleure)
Préparation :
Préparation de la crème de citron :
1) Nettoyer le citron soigneusement, et râpez le zeste jusqu’à en avoir une bonne cuillère à café
2) Presser le citron et mettre le jus de côté
3) Fouettez les œufs et mettre de côté
4) Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum
5) Mettez le contenant de la casserole avec les œufs fouettés, mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
6) Remettez le tout sur le feu, y ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
7) Retirez du feu, laissez refroidir au réfrigérateur (2h).
Préparation de la crème à la framboise :
1) Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace
2) Nettoyez les framboises et séparez-les 125g d’un côté et 175g de l’autre (approximativement)
3) Dans un mixeur déposer les 125g avec le sucre, puis passez-les au tamis fin
4) Mélangez délicatement la purée framboise à la crème chantilly, réservez au frais
Assemblage tartelette :
1) Découpez la pâte sablée pour l’utiliser dans les petits moules
2) Enfournez la pâte 20minutes à 200°C
3) Ressortir les moules, laissez les refroidir puis mettez une fine couche de crème de citron dans le fond de la tartelette
4) Déposez quelques framboises (quantité selon ses goûts), coupez-les en deux si elles sont fraîches
5) Recouvrez de la crème de framboises
Possibilité d’ajouter quelques framboises sur le dessus pour la décoration
Si comme moi il vous reste de la crème de citron, pas de panique possibilité de faire de simples tartelettes au citron 😋
Pour 8 à 10 tartelettes
MUFFINS A LA RHUBARBE
Ingrédients :
- 120g à 150g de rhubarbe
- 120g de farine
- 30g de poudre d’amande
- 30g de sucre
- 45g de miel
- 1 œuf
- ½ sachet de levure
- 50 mL de lait
- 50g de beurre doux
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper la rhubarbe en petits morceaux, ajouter le sucre et la laisser dégorger ou possibilité de la faire cuire avec un peu d’eau pour des morceaux plus tendre
3) Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger l’œuf avec le miel et y ajouter le beurre
4) Incorporer petit à petit la poudre d’amande puis la farine avec la levure et enfin le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal)
5) Beurrer les moules à muffins (ou utiliser des moules en papier)
6) Mettre un peu de pâte au fond des moules, y ajouter des morceaux de rhubarbe et recouvrir de pâte
7) Piquer le reste de rhubarbe et les enfourner 20 à 30 min environ
A déguster froid ou tiède !
TARTE AUX POMMES
FAÇON CRUMBLE
Ingrédients :
Pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 5cl de lait ou d’eau
Crumble :
- 70g beurre
- 70g de sucre
- 130g de farine
- 3 pommes (selon la taille)
- Un peu de compote (pour tapisser le fond de tarte)
Préparation :
1) Préparer la pâte à tarte dans un saladier en mélangeant le beurre et la farine dans un premier temps puis incorporer le lait ou l'eau, pétrir.
2) Déposer la pâte dans un moule, napper le fond de compote de pommes, couper les pommes en rondelles (ou en petits dés) et les disposer sur la compote.
3) Mélanger dans un saladier la farine, le beurre, le sucre (avec vos mains) de façon à obtenir du "sable".
4) Recouvrir la tarte aux pommes avec la pâte à crumble et enfourner environ 30 min à 180°C.
Voici un dessert gourmand qui peut même s'accompagner de glace à la vanille
GÂTEAU AUX CAROTTES
Ingrédients :
- 200 g de carottes râpées
- 70 g d'amandes en poudre (ou noisette)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 150 g de farine
- 50g de beurre
- 2 càs d’huile de noisette
- 1 sachet de levure
- Cannelle (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 150°C. Éplucher et râper les carottes.
2) Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, la farine, le beurre, l’huile, l'amande en poudre, les carottes râpées, la levure et la cannelle. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
3) Verser la préparation dans son moule et faire cuire 50min à 1h (selon le four).
4) Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.
Je l’ai trouvé meilleur froid
CONFITURE KIWI-POIRE
PANCAKES A LA BANANE
Pour 2 personnes
Ingrédients (pancakes) :
- 1 banane bien mûre
- 1 œuf
- 100g Farine
- ½ paquet de levure
- 5cL de lait
- 1 pincée de vanille
Préparation (pancakes) :
1) Mixez ou écrasez la banane
2) Ajoutez les autres ingrédients et mixez ou mélangez
3) Versez une louche de pâte dans une poêle à crêpe huilée, lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake
Ingrédients (confiture)
- 3 poires
- 5 kiwis
- 1 demi citron
- 200g de sucre
- 1 petite càc de cannelle (facultatif)
Pour 2 pots
Préparation (confiture)
1) Épluchez les fruits. Coupez tous les fruits en dés.
2) Dans votre cocotte de base, mettre les dés de fruits, les arrosez de jus de citron, saupoudrez de cannelle et de sucre. Mélangez.
3) Portez à ébullition, laisser cuire 40min, remuez souvent
4) Vérifiez la cuisson pour ne pas que ça accroche au fond de votre cocotte
5) Bien écraser la préparation avec un presse purée ou mixer le tout
6) Procédez sans attendre à la mise en pots. Fermez et mettre les pots à confiture à l’envers 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
Recette à adapter
selon ses goûts
COMPOTE D'HIVER
Ingrédients :
- 3 pommes
- 3 poires
- 2 clémentines ou mandarines
- jus de citron (1)
- ½ càc de cannelle
- 1 càs de raisins secs
- 50g de sucre de canne
- 50cl d’eau
Préparation :
1) Éplucher les clémentines ainsi que les pommes et poires, couper les en petits morceaux
2) Disposer les fruits dans une grande casserole et ajouter le jus de citron, la cannelle, les raisins secs, le sucre et 50 cl d’eau. Portez doucement à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 25 min jusqu’à ce que les fruits soient cuits. Possibilité de mixer la compote.
3) Laissez refroidir légèrement la compote, la servir tiède (elle sera meilleure)
GÂTEAU AU CITRON
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- jus et zeste d'un citron non traité (ou arôme de citron)
Préparation :
1) Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2) Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter le jus de citron, les zestes, le beurre fondu, puis la farine et la levure à la pâte.
4) Battre les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation.
5) Répartir la pâte dans votre moule beurré et fariné.
6) Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
7) Laisser refroidir ce gâteau léger au citron
Recette sans beurre
BISCUITS DE NOËL
Ingrédients :
- 200 g de farine de blé
- 50 g de maïzena
- levure chimique
- 2 œufs
- 40 ml d’huile de noisettes (ou d’olive)
- 3/4 càs de miel
- Cannelle ou épices à pain d’épice (facultatif)
- 1 càs d’arôme vanille en poudre
Préparation :
1) Mélanger la farine, la maïzena, la levure, les épices et la vanille dans un premier récipient
2) Dans un second récipient, mélangez les œufs entiers, l’huile et le miel
3) Préchauffer votre four à 180°C
4) Incorporer le mélange sec au mélange liquide. Vous obtenez une pâte peu collante et très élastique
5) Étaler la pâte et former vos biscuits avec des emporte-pièces
6) Faire cuire 15 min au four
CRUMBLE DE POMMES AUX NOIX
Ingrédients :
- 6 pommes
- 20g de noix (ou plus selon les goûts)
- 100g de farine
- 80g + 2càs de sucre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 80g + 5g de beurre
Préparation :
1) Éplucher et couper les pommes en morceaux ou en lamelles. Les faire revenir 1 minute dans une poêle chaude avec 5g de beurre.
2) Ajouter les 2 càs de sucre pour les caraméliser
3) Couper les 80g de beurre en petits morceaux, mélanger avec le sucre, la cannelle et la farine
4) Ajouter les noix en morceaux (ou mixé) au mélange
5) Dans un plat déposer les pommes mettre par-dessus le mélange
6) Enfournez à 180°C durant 30 minutes
Peut s’accompagner d’une crème anglaise ou glace à la vanille pour un dessert plus gourmand encore !